Totale tijd: 25 minuten
Bereiding: 15 minuten
Koken: 10 minuten
Ingrediënten:
- 4 haringfilets (maatjes), klaar om te eten
- 500 g vastkokende aardappelen
- 1 rode ui
- 1 appel
- 150 g prinsessenbonen
- 1 bosje radijsjes
- 1 komkommer
- 2 el kappertjes
- Olijfolie
- Peper en zout
Voor de dressing:
- 1 el mayonaise
- 4 el sherryazijn
- 2 el fijngehakte bieslook
- 2 el gehakte dille
- 5 el dikke Pretexte culinaire room
Bereiding:
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in licht gezouten water.
- Maak de prinsessenbonen schoon en snijd ze doormidden. Blancheer ze 5 minuten in gezouten water. Giet af en spoel af onder koud water.
- Bereid de dressing voor.
- Meng de mayonaise, azijn en verse kruiden met de dikke Pretexte culinaire room. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
- Snijd de rode ui in dunne plakjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snijd hem in halve maantjes.
- Snijd de radijsjes in plakjes en de appel in blokjes.
- Meng de gesneden rode ui, komkommer, bonen, appel, kappertjes en radijsjes met de blokjes aardappelen.
- Leg de stukjes haring er bovenop en garneer met wat extra dille. Serveer de dressing apart.