Aardappelsalade met Prétexte-saus en kappertjes

Totale tijd: 40 minuten

Bereiding: 15 minuten

Koken: 25 minuten

Ingrediënten:

• 8 middelgrote aardappelen
• 1 komkommer
• 4 eieren
• 1 rode ui
• 600 g haricots princesse
• 8 el dikke Pretexte-culinaireroom
• 2 el gehakte krulpeterselie
• 60 g gehakte kappertjes
• Enkele takjes bieslook of jonge lente-uitjes
• ¼ citroen
• Verse dille
• Zout en peper

Bereiding:

1. Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten in een pan met gezouten water.
2. Snijd de aardappelen in plakjes van ongeveer 1 cm.
3. Verhit olie in een koekenpan en bak de aardappelen ongeveer 10 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout, peper, dille en besprenkel met citroensap.
4. Kook de haricots princesse 6 minuten in gezouten water.
5. Kok de eieren hard in 8 tot 10 minuten.
6. Snijd de komkommer in plakjes.
7. Snipper de rode ui.
8. Pel de hardgekookte eieren en halveer ze.
9. Meng de peterselie, kappertjes, Pretexte-culinaireroom en bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
10. Verdeel alle ingrediënten over 4 borden, schenk de dressing erover en garneer met wat dille.