Totale tijd: 105 minuten
Bereiding: 15 minuten
Bakken: 90 minuten
Ingrediënten:
- 4 eiwitten
- 225 g fijne suiker
- 6 tl maïszetmeel
- 1 tl witte wijnazijn
- 250 ml vloeibare Pretexte culinair
- 150 g veenbessen
- Sap van 1 sinaasappel
- 1 el appelazijn
- Snufje kaneelpoeder
- 4 el honing
- Enkele takjes rozemarijn
- Potje veenbessensaus of veenbessencompote
Bereiding:
- Doe de vloeibare Pretexte in een sifon (via een zeef), voeg twee gaspatronen toe, schud goed en zet in de koelkast.
- Klop stevig de eiwitten in een vetvrije kom. Voeg al mixend de suiker toe tot er stevige pieken ontstaan.
- Meng met een spatel het gezeefde maïszetmeel door het eiwitmengsel. Voeg de azijn toe.
- Giet het geheel in een cirkel van 18 cm diameter op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak gedurende 1 uur en 30 minuten. Laat volledig afkoelen in de oven.
- Verwarm de veenbessen met het sinaasappelsap, appelazijn, honing, kaneel en rozemarijn. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
- Verwijder de rozemarijn en laat volledig afkoelen.
- Verwijder voorzichtig de pavlova van het bakpapier.
- Haal de sifon uit de koelkast, schud en spuit de Pretexte schuim op de pavlova.
- Bedek met veenbessensaus en garneer met enkele takjes rozemarijn.