Totale tijd: 45 minuten
Bereiding: 20 minuten
Koken: 25 minuten
Ingrediënten:
- 4 geconfijte eendenbouten
- 2 uien
- 2 sjalotten
- 10 aardappelen (bintje)
- 2 eetlepels Pretexte-culinaireroom
- Melk
- Water
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Was en schil de aardappelen en kook ze in een grote pan met gezouten water.
- Verwarm de geconfijte eendenbouten au bain-marie om ze uit het vet te halen.
- Bewaar een eetlepel eendenvet.
- Snijd de geconfijte eendenbouten grof (niet pureren!).
- Snijd de sjalotten en uien in dunne plakjes.
- Bak de gesneden uien en sjalotten in een grote koekenpan of braadpan met een eetlepel eendenvet op laag vuur tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het gehakte eendenvlees toe en bak op hoog vuur, terwijl je goed roert, gedurende 5 minuten. Het eendenvlees moet lichtjes bruin en knapperig zijn aan de buitenkant, maar zacht blijven. Haal van het vuur en zet opzij.
- Pureer de aardappelen met een vork (niet met een pureeknijper!) en maak er een smeuïge puree van door 50% water en 50% melk toe te voegen.
- Voeg zout, peper, een snufje nootmuskaat en de Pretexte-culinaireroom toe.
- Verwarm de oven voor op 200°C (thermostaatstand 6-7).
- Verdeel de helft van het eendenvleesmengsel in een ovenschaal.
- Meng de overgebleven helft met dezelfde hoeveelheid puree en verdeel deze als tweede laag over de eerste. Eindig met een derde laag puree.
- Ritssluiting de bovenkant van de puree met de achterkant van een vork.
- Bak in een hete oven (200°C) gedurende 25 minuten. Je kunt het gerecht ook nog 3 minuten onder de grill zetten voor een mooie gratinlaag.
- Serveer met een salade (bijvoorbeeld veldsla) en een lichte Cahors-wijn: dit gerecht ziet er misschien simpel uit, maar je gasten zullen aangenaam verrast zijn!