Lactosevrije Blanquette van Kalfsvlees
Totale tijd: 2 uur 15 minuten
Bereiding: 15 minuten
Koken: 2 uur
Ingrediënten:
- 1 kg kalfsvlees voor blanquette
- 1 groentebouillonblokje
- 1 kippenbouillonblokje
- 2 wortelen
- 1 gele ui
- 1 klein blikje champignons (in stukjes gesneden)
- 200 gram Pretexte culinaire vloeistof
- Citroen
- 1 eierdooier
- Bloem
- 25 cl witte wijn
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Verhit wat olie in een pan en bak het vlees tot de stukjes lichtbruin zijn.
- Bestrooi met 2 eetlepels bloem en roer goed.
- Voeg 2 of 3 glazen water, de bouillonblokjes en de wijn toe. Roer goed. Voeg indien nodig water toe om het vlees te bedekken.
- Snijd de wortelen in plakjes en snipper de ui. Voeg ze toe aan het vlees, samen met de champignons.
- Laat ongeveer 1 uur 30 minuten tot 2 uur sudderen op een zeer laag vuur en roer af en toe.
- Voeg indien nodig af en toe wat water toe.
- In een kom meng je goed de Pretexte culinaire vloeistof, eierdooier en citroensap. Voeg dit mengsel op het laatste moment toe, roer goed en serveer direct.