Chantilly Vegan à la vanille de Madagascar

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chantilly sans lactose

Ingrédients

  • 280 grammes de « Crème culinaire Florès épaisse »
  • 50 grammes de sucre impalpable
  • en option pour les pâtissiers : 4 grammes de sucroes
  • 1 demi-gousse de vanille de chez @SamuelVanille

Recette (by le chef @Olivier Bourguignon du restaurant le D’arville)

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
  2. Monter à 50°C dans le Thermomix (environ 4 minutes).
  3. Une fois à température, mixer à fond une minute au Thermomix.
  4. Passer au chinois + cuve à siphon pour mettre en siphon de 0,75 litre.
  5. Fermer le siphon et mettre deux cartouches de gaz avec tête du siphon en bas.
  6. Bien agiter.
  7. Mettre au frigo jusqu’au moment de servir (tête en haut).
  8. Conseil: pour dresser utilisez une poche.
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