Ingrédients
- 280 grammes de « Crème culinaire Florès épaisse »
- 50 grammes de sucre impalpable
- en option pour les pâtissiers : 4 grammes de sucroes
- 1 demi-gousse de vanille de chez @SamuelVanille
Recette (by le chef @Olivier Bourguignon du restaurant le D’arville)
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix.
- Monter à 50°C dans le Thermomix (environ 4 minutes).
- Une fois à température, mixer à fond une minute au Thermomix.
- Passer au chinois + cuve à siphon pour mettre en siphon de 0,75 litre.
- Fermer le siphon et mettre deux cartouches de gaz avec tête du siphon en bas.
- Bien agiter.
- Mettre au frigo jusqu’au moment de servir (tête en haut).
- Conseil: pour dresser utilisez une poche.