Temps Total : 105 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min
Ingrédients:
- 4 blancs d’œufs
- 225 g de sucre fin
- 6 c à c de fécule de maïs
- 1 c à c de vinaigre de vin blanc
- 250 ml de Prétexte cuisinable liquide
- 150 g d’airelles
- Jus d’1 orange
- 1 c à s de vinaigre de pomme
- Pincée de cannelle en poudre
- 4 c à s de miel
- Quelques brins de romarin
- Bocal de sauce aux airelles ou de compote d’airelles
Préparation:
- Mettez le cuisinable liquide dans un siphon (à travers un chinois), ajoutez deux cartouches de gaz, secouez bien et réservez au frigo.
- Battez vigoureusement les blancs d’œufs dans un bol non gras. Ajoutez le sucre tout en mixant jusqu’à former des pics bien fermes.
- À l’aide d’une spatule, incorporez aux blancs la fécule de maïs tamisée. Ajoutez le vinaigre.
- Versez le tout dans un cercle de 18 cm de diamètre sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 1h30. Laissez entièrement refroidir dans le four.
- Mettez à chauffer les airelles avec le jus d’orange, le vinaigre de pomme, le miel, la cannelle et le romarin. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ôtez le romarin et laissez refroidir complètement.
- Détachez délicatement la pavlova du papier sulfurisé.
- Sortez le siphon du frigo, secouez et mettez de l’espuma de Prétexte sur la pavlova.
- Nappez de sauce aux airelles et décorez de quelques brins de romarin.