Pavlova aux airelles et au romarin

Temps Total : 105 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 90 min

Ingrédients:

• 4 blancs d’œufs
• 225 g de sucre fin
• 6 c à c de fécule de maïs
• 1 c à c de vinaigre de vin blanc
• 250 ml de Prétexte cuisinable liquide
• 150 g d’airelles
• Jus d’1 orange
• 1 c à s de vinaigre de pomme
• Pincée de cannelle en poudre
• 4 c à s de miel
• Quelques brins de romarin
• Bocal de sauce aux airelles ou de compote d’airelles

Préparation:

1. Mettez le cuisinable liquide dans un siphon (à travers un chinois), ajoutez deux cartouches de gaz, secouez bien et réservez au frigo.
2. Battez vigoureusement les blancs d’œufs dans un bol non gras. Ajoutez le sucre tout en mixant jusqu’à former des pics bien fermes.
3. À l’aide d’une spatule, incorporez aux blancs la fécule de maïs tamisée. Ajoutez le vinaigre.
4. Versez le tout dans un cercle de 18 cm de diamètre sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 1h30. Laissez entièrement refroidir dans le four.
5. Mettez à chauffer les airelles avec le jus d’orange, le vinaigre de pomme, le miel, la cannelle et le romarin. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
6. Ôtez le romarin et laissez refroidir complètement.
7. Détachez délicatement la pavlova du papier sulfurisé.
8. Sortez le siphon du frigo, secouez et mettez de l’espuma de Prétexte sur la pavlova.
9. Nappez de sauce aux airelles et décorez de quelques brins de romarin.