Temps Total : 25 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients:
- 4 harengs (maatjes) en filets prêts à consommer
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon rouge
- 1 pomme
- 150 g de haricots princesse
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 2 c à s de câpres
- Huile d’olive
- Poivre et sel
Pour la Vinaigrette:
- 1 c à s de mayonnaise
- 4 c à s de vinaigre de sherry
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 2 c à s d’aneth haché
- 5 c à s de Prétexte cuisinable épais
Préparation:
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites-les cuire à l’eau légèrement salée.
- Nettoyez les haricots princesse et coupez-les en deux. Faites-les blanchir 5 minutes à l’eau salée. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
- Préparez la vinaigrette
- Mélangez la mayonnaise, le vinaigre et les herbes fraîches au Prétexte cuisinable épais. Salez et poivrez.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
- Émincez l’oignon rouge.
- Épépinez le concombre et détaillez-le en demi-lunes.
- Coupez les radis en rondelles et la pomme en dés.
- Mélangez l’oignon rouge émincé, le concombre, les haricots, la pomme, les câpres et les radis aux dés de pommes de terre.
- Dressez les morceaux de hareng par-dessus et décorez de quelques brins d’aneth supplémentaires. Servez la sauce à part.