Temps Total : 40 min
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients:
- 8 pommes de terre moyennes
- 1 concombre
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 600 g de haricots princesse
- 8 càs de Prétexte cuisinable épais
- 2 càs de persil frisé haché
- 60 g de câpres hachées
- Quelques brins de ciboulette ou jeunes cébettes
- ¼ de citron
- Aneth fraiche
- Sel et poivre
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 15 minutes dans une casserole d’eau salée.
Coupez les pommes de terre en tranches d’environ 1 cm.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites-y dorer les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez de sel, poivre, aneth et arrosez de jus de citron.
Faites cuire les haricots pendant 6 minutes dans de l’eau salée.
Faites cuire les œufs dur en 8 à 10 minutes.
Coupez le concombre en rondelles.
Ciselez l’oignon rouge.
Pelez les œufs cuits dur et coupez-les en deux.
Mélangez le persil, les câpres, le Prétexte et la ciboulette. Salez et poivrez.
Répartissez tous les ingrédients dans 4 assiettes, versez la vinaigrette et dressez avec un peu d’aneth.