Citroen meringue taart

Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Bereiding: 30 minuten

Bakken: 1 uur

Ingrediënten:

• 1 kruimeldeeg of zanddeeg (naar smaak)
• 2 onbehandelde citroenen
• 200 g suiker
• 60 g poedersuiker
• 5 eieren
• 20 cl Florès-culinaireroom
• 1 snufje zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6) gedurende 10 minuten. Bekleed de taartvorm met het deeg en prik er met een vork gaatjes in. Bedek met bakpapier en vul met bakbonen. Bak gedurende tien minuten (het deeg mag nauwelijks kleuren).
2. In een kom meng je twee hele eieren en twee eigeel (bewaar de eiwitten), de Florès-culinaireroom en 150 g suiker. Voeg vervolgens het sap en de fijn geraspte schil van de twee citroenen toe.
3. Haal het deeg uit de oven, verwijder de bonen en het papier, en giet het mengsel erin. Bak gedurende een half uur.
4. Terwijl de taart bakt, bereid je de meringue voor: neem de bewaarde eiwitten en voeg het eiwit van het laatste ei toe.
5. Voeg een snufje zout toe en klop de eiwitten stijf. Voeg langzaam de suiker toe terwijl je blijft kloppen.
6. Haal de taart uit de oven, zet de oven uit.
7. Breng snel de meringue aan op de taart en zet deze terug in de oven (uitgeschakeld). De meringue krijgt een mooie goudbruine kleur.