Carrot Cake Vegan

Temps Total : 1H45 Préparation : 30 min Cuisson : 1H15

Ingrédients

• 270g de carottes
• 230g de farine
• 125g de sucre blond de canne en poudre
• 60g d’huile de coco (fondue)
• 1 gousse de vanille
• 7 c à s de Florès liquide
• Zeste d’une orange ou clémentine

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Eplucher et râper les carottes finement. Dans le bol d’un robot, fouetter l’huile de coco, les graines issues de la gousse de vanille, et le Florès.
3. Ajouter la farine, le zeste de l’orange/clémentine, la levure, le sel, fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporer les carottes râpées et mélanger uniformément.
4. Graisser un moule à cake avec le reste d’huile de coco. Verser la pâte dans le moule et enfourner sur la grille à mi-hauteur pour 45 minutes. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit.
5. Sortir le gâteau du four, démouler sur une grille, et laisser refroidir.