Petits pains bao (pain vietnamiens)

Temps Total : 185 min

Préparation : 15 min

Repos : 160 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients:

• 560 g de farine de blé fine
• 11 g de levure sèche
• 1/2 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de levure chimique
• 30 g de sucre cristallisé
• 320 ml de cuisinable liquide Florès
• 30 ml d’huile d’arachide

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sel, la levure chimique, le sucre cristallisé, le Florès, l’huile dans un saladier, avec un crochet. Faire tourner 1 minute à vitesse lente, puis 6 minutes à vitesse rapide.

Faire une boule avec la pâte et la laisser lever 2 heures dans un saladier recouvert d’un linge humide.

Aplatir la pâte et en faire de petites boules. Laisser lever encore 40 minutes sous un linge humide.

Faire cuire les petits pains 10 minutes à 100 °C dans un four vapeur ou dans un panier vapeur.